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紫薯发糕是非常适合小朋友吃的面食,蒸好的发糕口感松软。

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发糕是非常适合小朋友吃的面食,蒸好的发糕口感松软,非常适合咀嚼初期的宝宝用来锻炼咀嚼能力,已经开始自主进食的宝宝练习抓握也很棒哦!

当主食,做加餐,或者外出时携带都很方便。原材料还非常的健康,不用油,不放添加剂,蒸着吃不上火。


食材 

紫薯(去皮后) 80g

面粉                        100g

白砂糖                10g

牛奶                        100g

酵母                     2g


做法  

  1. 紫薯洗净去皮后,切成小块或者薄片。
  2. 冷水上锅大火蒸15分钟。
  3. 不管你是切小块还是小片,只要蒸至熟透就可以了。检验是否熟透的方法,就用一支筷子,轻易戳透,就说明已经蒸好了。
  4. 蒸好的紫薯块倒入大碗中,碾成泥紫薯发糕 一点一点地倒入牛奶,加入白砂糖,搅拌均匀。
  5. 牛奶的量根据自己家的面粉吸水量和紫薯泥的含水量来调整,要一点一点加入面糊中。配方奶、牛奶都可以。
  6. 白砂糖的量可以再减少,特别是给周岁以下的宝宝吃,可以只放5g白砂糖。先倒入三分之一面粉拌匀。
  7. 面粉就用我们平常做馒头包子的普通面粉(中筋面粉)就可以了。
  8. 继续加入剩下的面粉,放入酵母。
  9. 充分搅拌均匀,用筷子边搅拌边看状态,粘稠状不易流动即可。取一个耐高温的容器,底部铺上油纸。
  10. 模具可以选自己喜欢的,耐高温的都可以。
  11. 把混合好的紫薯面糊倒入容器中,表面抹平。
  12. 面团的水量较大,会比较粘手,建议用勺子或刮刀类的工具操作会比较方便。
  13. 盖上保鲜膜,放置温暖处,发酵至两倍大。发酵完成后,揭开保鲜膜,放入葡萄干、蔓越莓干。
  14. 放红枣或者宝宝喜欢的干果都可以。宝宝如果月龄较小,平时没有直接吃过类似干果,可以省略。
  15. 冷水上锅中火蒸30分钟,蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。发糕比较难熟,要较长时间的蒸制,蒸锅内一定要放足量的水。
  16. 蒸好的发糕不要马上揭开盖子,还要再焖5分钟,取出后倒放在凉架上,晾凉后脱模容易些。
  17. 喷香的奶香紫薯发糕就出锅咯。晾凉后,脱模。不好脱模的话,晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。
国家 :  马来西亚
地点 : -
#食谱 #紫薯发糕
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