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没有华丽的外衣,有的只是简单朴素的牛油蛋糕~

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没有华丽的外衣,有的只是简单朴素,厚重浓郁牛油香,烤成褐色,焦焦的外皮,切开来是 嫩黄色,有点粗糙的蛋糕体,吃到口里既乾涩又哽喉咙(没一杯茶,难以咽下),但是那浓浓的牛油香味还围绕在我们的脑海里~

想要吃这美味的牛油蛋糕,就来做做吧!


原味牛油蛋糕 


食料

  • 250 克 牛油 (有盐,室温)
  • 100 克 细砂糖
  • 1/2 茶匙 细盐
  • 4 个 蛋黄 (A级)
  • 280 克 低筋面粉
  • 1 茶匙 泡打粉 (baking powder)
  • 130 毫升 牛奶


蛋白霜材料

  • 4 个 蛋白 (A级)
  • 100 克 细砂糖


做法

  1. 把泡打粉加入面粉拌匀后过筛备用。
  2. 把烤炉预热至160°C/320°F (可在烤炉里放一盘水,约2杯,以增加湿度,可避免蛋糕表面裂开)。
  3. 把蛋白放入干净的搅拌碗,以低速打至细泡。 (温馨提示:蛋白和用来打蛋白的器具里绝对不能有任何油份和水份,建议用洗碗剂把蛋的外壳和器具清洗干净后用干净的布抹干。用一个干净的小碗来把蛋黄和蛋白分开,如果蛋黄破裂了,那个蛋白就不要用了。)
  4. 慢慢的把砂糖加入,继续以低速打至干性发泡 (搅拌器拉起蛋白霜会形成直立状)。
  5. 把牛油、糖和盐混合,然后用中速打至乳白状。
  6. 把蛋黄一个一个加入拌匀 (完全混合后才加入另一个)。
  7. 分4次把面粉和牛奶轮流加入,然后继续搅拌至均匀。
  8. 把1/3的蛋白霜加入面糊中,用搅拌器轻轻混合。再把其余的蛋白霜分2次加入,用刮刀轻轻拌入至完全混合。把搅拌碗敲击桌面数次以震破大气泡。 (温馨提示: 将蛋白霜和面糊混合时,动作要轻而快。橡皮刮刀从碗底往上翻转,翻拌至均匀,不可画圈搅拌,避免蛋白霜消泡。)
  9. 把面糊倒入已铺上不沾烤盘纸的8吋(20-cm)方形烤盘,用刮刀把表面稍微抹平,让烤盘跌下桌面数次以震破大气泡。
  10. 以160°C/320°F烘烤45分钟后, 调至180°C/355°F继续烘烤10分钟,或至完全熟透 (用木签插入蛋糕中心不粘到面糊即可)。(温馨提醒:由于每个烤炉的温度不一样,建议的时间只供参考,请依个自的烤炉调整烘烤的时间。)
  11. 出炉后,让蛋糕在烤盘里冷却10分钟后才脱模。
  12. 脱模后,把蛋糕放在铁架上至完全冷却。


国家 :  马来西亚
地点 : -
#牛油 #蛋糕 #食谱
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